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Cerro de las Pavas...una experiencia espiritual.

A solo 34 kilómetros de San Salvador se encuentra ubicada una de las ciudades más reconocidas por su gastronomía y por su fervor religioso. Se trata de la ciudad de Cojutepeque localizado en el departamento de Cuscatlán.

En las proximidades a la Ciudad de Cojutepeque se encuentra el Cerro Las Pavas; un lugar tradicional de los salvadoreños, con más de 50 años de historia, en el cual se desarrollan diversos tipos de turismo tales como: religioso, nostálgico, gastronómico, ecológico y agrícola.

En la parte alta del Cerro Las Pavas se lleva a cabo todos los días domingos el Festival de la Cocina Cojutepecana. El cual es organizado por las mujeres que integran el grupo asociativo “Mujeres Emprendedoras de la Cocina Cojutepecana ” , el cual cuenta con catorce socias, este es un proyecto con un enfoque de Género. Este grupo de mujeres se han unido para proveerse de un ingreso económico para sus familiares y llevar todo el sabor de la gastronomía cojutepecana, sus artesanías y bebidas, a los turistas que visitan al fresco y panorámico Cerro Las Pavas y la Gruta de la Virgen de Fátima.

Entre los platillos gastronómicos resalta su famosa "Yuca Cojutepecana" que en lo personal me pareció un platillo delicioso, he probado muchas yucas y las diferentes maneras de preparación, pero la yuca de cojutepeque no se compara con ninguna.
El plato consta de yuca hervida o como los salvadoreños decimos "sancochada" , con un curtido libre de vinagre, "simplemente se pica el repollo, el rábano, cebolla, chile , cilantro y un poco de jugo de limón"  nos dijo una de las mujeres que venden la yuca en el cerro, para darle un toque mas propio se le agrega una salsa de tomate de un sabor único, tipo de la salsa con la que se adereza los pavos de navidad, que es preparada por ella misma. Servida en un platito con hoja de huerta.

Durante el festival también se pueden encontrar a la venta frutas frescas, esto depende según la temporada. Además, se pueden degustar y comprar vinos elaborados con frutas naturales.

Uno de los atractivos del Cerro Las Pavas es la peregrinación a la Gruta de la Virgen de Fátima, donde por un momento podes olvidarte de los problemas que atormentan tu vida, el estrés de la universidad o del cole, la presión del trabajo y otros problemas de cualquier índole que pueden acontecerte. El clima fresco te permite tener un acercamiento divino, un momento de reflexión  y de oración frente al santuario de la Virgen de Fátima.

En este fresco lugar también se puede visitar la Gruta de la Virgen de Fátima, realizar caminatas entre el bosque, visitar un pequeño zoológico, realizar paseos a caballo; así como gozar y descansar con el clima agradable y las grandiosas vistas panorámicas que se ubican desde los miradores.

¿Qué esperas? Es el momento de que salgas de tu casa y conozcas este majestuoso lugar.

YuuumEs! Una nueva alternativa para promover la riqueza turística y gastronómica de El Salvador.  

Yuuuum El Salvador Cultura Gastronomica

Vivimos en una sociedad que esta a la vanguardia con la transculturización, dejamos de lado nuestras costumbres espiritules y rituales que nos definen como una cultura latina, pero si algo hemos olvidado es nuestra cultura culinaria.

Permanecemos en una sociedad que convulsionada por el stress de nuestros trabajos, nos arroja hacia el toxico mundo de la comida rápida, la cual a la orden del día se presentan vanidosamente con lujo de oferta (muchas promociones económicas en los diferentes restaurantes de comida rápida), la demanda que existía en ya tiempos de antaño nos hace recordar los famosos fines de semana en los cuales las familias salían a lugares como “los planes de rendero”, “Apaneca” y la ahora llamada “Ruta de las Flores”. Recordamos ver la aglomeración de gente que en hace unos años atrás visitaban esos lugares con frecuencia, si bien es cierto la delincuencia que nuestro país enfrente día con día nos hace guardar un voto de estancia perpetua en nuestras casas, influenciada  por una sensación terrorífica de ser lastimado por nuestros mismos hermanos compatriotas, nos hace pensar que los empolvados lugares de recreación ya no son muy frecuentados por nuestra sociedad y así mismo sus establecimientos que ofrecían un bocado lleno de cultura e historia.

Todavía existen lugares que ofrecen cultura culinaria netamente Salvadoreña, asi mismo existen muchos lugares que dicen tenerla, ofreciendo la hora salvadoreña de comida típica muy popular en ciertos lugares como “Mister Donut”; a diferencia de ciertos lugares que ofrecen no una hora típica sino un menú típico desde su hora de apertura de labores hasta su cierre, tal es el caso de “típicos Margoth” la cual ofrece un amplio menú de comidas típicas, tan culturales y de antaño que yo jamás había probado (el soufle de elote, el pie de guineo con canela).

Pregunto a mi mismo en este momento porque tenemos que cambiar una cultura culinaria tan llena de potencial, tan nostálgica y tan casera por una cultura culinaria tan toxica y tan ajena a nosotros, comparto el sentimiento salvadoreño de querer probar cosas nuevas y de vez en cuando esta bien probarlas pero a nuestro criterio estaría bien poner en alto a nuestra cultura culinaria tan llena de historia. Existen muchos lugares que todavía guardan nuestra cultura culinaria de antaño y así mismo el privilegio de ser deseado por la población con su clima tan frio y acogedor, así mismo por sus lugares llenos de cultura e historia.

 Hago la reflexión al lector sobre la necesidad de conocer mas los frutos de su tierra, hago la reflexión al lector sobre lo que esta enseñando a sus semejantes pues la trasculturizacion no tiene que absorber nuestros rituales culturales, así mismo no tiene que afectar nuestros hábitos alimenticios pues si bien es cierto los productos gastronómicos no son 100% saludables pero si tienen un alto contenido de carbohidratos que necesita el cuerpo, en cambio una hamburguesa puede tener mas calorías de las que tu piensas en tu mente.